新巻鮭の頭。
いつもは身を取ったら捨てていましたが、今回初めて氷頭を作ってみました。

頭の部分、それも鼻先から頭に向かった部分を使います。
それを薄く切り(今回は厚すぎました)、タッパに入れてすし酢をヒタヒタまでいれました。
そして1日目…

ちょいと味見をしましたが、まだちょいと硬いかな。
でもいい塩梅に塩と酢が効き、これは熱燗に合いそう♡
これはお酒が飲める週末が楽しみです。

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