外出の自粛が言われておりますが、三密を避ければソロで出かけることはできます。

この時期にしかない山の恵みをいただきに、一人でとあるところへ。

ハイキングの家族連れが一組出会っただけで誰とも会いません。

山は確実に時を刻んでおります。

今年は極太のわらびもちらほら

ちょっと大きすぎるかな？

手でちぎったところは食感が良くないので切断

炭酸水素ナトリウムを加熱して炭酸ナトリウムに　　っていうか重曹を少々お湯に溶かします。

たらいに入れたわらびに、沸騰した重曹水（炭酸水素ナトリウム水！？）にかけます。

自分は、少し食感が堅めのほうが好きなので、お湯で煮るのではなく、お湯に浸す方式です。

柔らかめが好きな人は２～３分煮るようですが、失敗すると「にゅるにゅる」の食感になってしまいます。

直後はこんな感じ

結構すぐに鮮やかな色になります。

しばらく放置します。時々硬さを確かめながら自分の好みの固さになるまで。

自分の場合は半日（約6時間）くらい。

こんな感じでいわゆる「あく抜き」完了です。あく抜きってえぐみを抜くってことだお思うんですが、自分がとる場所では、採ったばかりの新鮮なわらびにはあまりえぐみを感じません。

これなんだかわかりますか。

てんぷらにするとほんのり春の香りがするアレです。

葉が開いているものもありますが、柔らかいので食べられます。

上半分の緑色の天ぷらが完成品です。

市販のてんぷら粉で3分間ほど揚げました。

おいしくいただきました。