クマのダブルワークは、本業が休みの土日。

本業とは全く関係ない、レストランで仕事をしています。

レストランでは主に麺場に入り、麺類とご飯物を作っていました。

かれこれ5ヶ月ぐらいになるかな。

そして今回次の段階に。

揚げ場と焼き場デビューを果たしました。

揚げ場はその名の通りフライヤーでの調理。

天ぷら トンカツ チキンカツ 唐揚げ 、あとは揚げるおつまみ全般を担当します。

かなり品数があるから、毎回冷凍庫の中を探しまくってます。

フライヤーは2箇所使ってます。

背面には調理スペースが。

盛り付けはここでしてます。

油淋鶏やヒレカツサンドも作りますよ。

あとは隣の焼き場が忙しくなったらヘルプに行き、焼きそばを作ったりします。

今回の土日は人数が少なかったので、まあ何とかこなせましたが。

ピークの時は調理が追い付けるかどうか…

そんな時に揚げ場には入らんと思いますが

とりあえず麺場と揚げ場、どちらもできるよう頑張ります。

目標は年内に揚げ場と焼き場を完全に覚え。

来年の春までに焼き場もひとりでできるように頑張りたいと思います。

最終目標は、来年5月に握り寿司を客の前で握る事かな

 
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