化学実験でよく使われる、"抽出"と呼ばれる手法ですが、
端的に言えば、例えば、固体A中にある物質を液体B中へ溶けこませて
取り出す操作のことを言います。

実はこの"抽出"、日常生活の料理では定番なんですよ。
例えば、皆さんコーヒーを淹れるときはどうされますか?
インスタントコーヒーを熱湯に入れて飲まれる、
はたまたペーパードリップで淹れる等ありますが、
後者の方法はまさに"抽出"です。
コーヒーの成分を熱湯の中に溶け込ませてそれを飲むわけですから。
また、料理で出汁をとる時、例えば昆布で旨味を出すときもそうですね。

このように、料理はある意味、化学実験操作を多用した日常の光景なのです。
せっかくなので、化学的な視点から日常を眺めてみませんか。