梅雨の時期に3年に一度の梅干作りを本日しました！


今年の梅は粒が大きくなったので、梅干しには最適です！かなり量が出来ましたが、何を思ってかわかりませんが、女房がなぜか、カリカリ梅を作るから、半分以上取られてしましました！

なんだか酢を入れて作るらしい？
本来ならカリカリ梅は青くて、小粒いいはずなのに？梅干を作る為、わざと黄色かなるまで、ならしていたのに？
梅干様にはほんの1kgしか無いので、小さな瓶に入れる事にしました！


今回の梅はかなり大きく出来ました！

用意する物は、梅今回は1kg粗塩は梅の量から、6％で60gカビ防止に.宝焼酎25度をスプレーに入れ、梅にかけて、殺菌します！瓶の内側にも焼酎スプレーをして、殺菌です！
梅を殺菌したら、今度は粗塩で梅を良く揉んでから瓶に入れます！



今回は女房に半分以上梅を取られたので小さな瓶に入れました？



小さな瓶に無理やり入れたしまいました！
蓋をする前に、重ししますが、瓶が小さいので、フリーザー用ジップロックに水を入れて、重しにしました！

ジップロックにも焼酎スプレーをかけ、カビ防止策をしますが、この殺菌作業で、今まで、1度もカビは生えませんでした！


ここまで来れば、後は蓋して、梅酢が上がって来るのを待つだけです！



梅酢が上がって来たら、次の作業で紫蘇を入れて、更に漬け込みして、天気の良い日に、ざるに乗せて、天日干しして完成です！