ブログを下書きにしたままで深夜にアップされなかったから、気がついた時間にアップしました。

飲食店で食べる食事を賄いと言い、余った食材や端切れなどを使い作ったりします。

また新人が料理を練習した物を出したりするとか。

ですがクマの行ってるバイト先は、端材は捨てていますし、料理の練習はありません。

レストランのメニューは大きく分けたら年4回四季に分け、メニューは全て料理長が全て決めています。

その作り方も皆が同じ味が出せるように教わります。

マニュアル化してるのは正社員よりパートが多いのと、クマみたいに週末だけのバイトが居るから。

週末のバイトはクマだけですが

食材の端材を賄いに使わないのは、朝の仕込みの時間にそんな手間のかかることを(より分けたり)してられないのと、美味しくない部位を食べたくないってのがあるみたい。

なのでクマのバイト先は端材や捨てる部位などで作る無料の賄いはありません

バイトの時間は基本午前9時から午後3時まで。

6時間働きますが、その間休憩はありません。

みんな朝から何も食べずに仕事してるから、終わったあとはみんな腹ぺこ

なので仕事が終わったあと、みんなでご飯を食べてから帰ります

パートは帰るけど従業員は夕方まで仕事。

その食事が賄いとも言えますが、それは有料なんですよ

金額は微々たる物ですが、食べる内容に比べれば安いもんです。

食事の内容は、お客さんに出す物と同じだったり。

試作品や次期メニューだったり、あと試供品の時もあります。

もちろん棚落ちしたメニューの在庫だったりしますが。

ちなみにこの間の日曜日は、冷やし坦々うどん。

これは美味しかった~

土曜日は豚の生姜焼きでしたが、これもぶち美味かった

なのに写真を撮るのを忘れてしまいました が、自分でも味が再現できるようにレシピは教えてもらいました

他には、これは試作品の油淋鶏だったかな。

ホルモン焼き定食。

出汁がめちゃくちゃ美味い肉うどん。

坦々麺に試供品の小籠包。

でも時々はハズレな日もあります。

それは…

カレーだけとか

カツカレーやメンチカツが乗ってる時もあるのに、この日はカレーだけでした

この時は早番で朝8時から2時までのシフトでした。

早番は午後2時に上がるんですが、その時まだ厨房はフル稼働してたりします。

なので厨房が忙しいと簡単なメニューになりますね

どんぶりにいなり寿司の中味が(酢飯)入ってますが、これはこれで美味しいのですが。

これはほぼ毎回余るのであります…

でもクマはこれが大好きなんで、あると嬉しいですが

てか、みんな飽きていてあんま食べないし。

でもカレーが昼食なのは、ちょっと悲しいですね…

実はこのレストラン、場所が山の上にあるうえ、時給も最低賃金並。

ただここの食事がめちゃくちゃ美味いから、このバイトが辞められないんですよね。

 
にほんブログ村  

 
にほんブログ村