少し前に醤油を作りました。

手作りと醤油と言っても、調味料を合わせて作る美味醤油。

刺身や豆腐に使える甘くて優しい味の醤油です。

その材料は、醤油 本みりん 酒 水 昆布 鰹節。

なのですが、とりあえず聞いた通りの分量通りに作ってみたら。

やっぱレストランで使っているのとは味が違う。

鰹節と昆布の量が分からないので適当に入れましたが、鰹節が少し多かったみたいです…

事前に聞いてましたが、味醂は本みりんで酒は料理酒じゃだめだよと。

とりあえず味醂は本みりんを使い、酒は安い料理酒を使ったら、やはり味が全然違う…

できた醤油が塩辛い

やっぱ酒は日本酒を買わないとだめか。

なので買いました

さすがに日本酒は高いから料理酒を。

飲む酒は安いのを選んで買うのに、料理酒に高いお金を出すのは…

いや、やはり美味い物を食べるには、素材にもこだわらなければできないってのを、レストランの厨房で見てますからね

生まれて初めて買った料理用の日本酒。

地味に高い…

普通の日本酒よりは安いけどね。

飲まないように大事に使います…

いや日本酒だから、古くなる前に使わないと味が変わるよね。

なので安い料理酒は使わず、こちらから早めに使いますよ

 
にほんブログ村  

 
にほんブログ村